Evdeki Lezzet Sırrı: Tam Kıvamında Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi

Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi, akşam yemeklerinin en samimi başlangıcı kuşkusuz mercimek çorbasıdır. Ancak hepimiz o dışarıda içtiğimiz, pürüzsüz dokulu ve sarımtırak rengiyle iştah açan o özel lezzeti evde yakalamak isteriz. Peki, lokanta usulü mercimek çorbası nasıl yapılır? İşte tüm püf noktalarıyla gerçek tarif!

Mercimek Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Lezzetli bir çorbanın sırrı taze ve kaliteli malzemelerden geçer. İşte ihtiyacın olanlar:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek (iyice yıkanmış)
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet küçük boy patates
• 1 yemek kaşığı un (kıvam vermesi için)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı
• 6 su bardağı sıcak su (varsa bir bardağını et veya tavuk suyu kullanabilirsin)
• Tuz, karabiber, yarım çay kaşığı zerdeçal (o meşhur sarı rengi veren sır burada!)

Adım Adım Mercimek Çorbası Yapılışı

1. Sebzeleri Hazırlama ve Kavurma Geniş bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını alıp eritin. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından küp küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyerek birkaç dakika daha çevirin.

2. Unun Kokusunu Çıkarma Sebzelerin üzerine 1 yemek kaşığı unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) yakmadan kavurmaya devam edin. Bu işlem çorbanızın o meşhur lokanta kıvamına sahip olmasını sağlar.

3. Mercimek ve Baharat Uyumu Bol suda nişastasından arınana kadar yıkadığınız mercimekleri tencereye ilave edin. Tuz, karabiber ve o gizli malzeme olan zerdeçalı ekleyin. Zerdeçal tadını bozmaz ama harika bir renk verir.

4. Pişirme Süreci Sıcak suyu (veya et suyunu) tencereye boşaltın. Sebzeler ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

5. Pürüzsüz Doku (Blender Aşaması) Tüm malzemeler yumuşadıktan sonra çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar el blenderından geçirin. Eğer kıvamı çok koyu gelirse biraz daha sıcak su ekleyerek bir taşım daha kaynatabilirsiniz.

Mercimek Çorbasının Püf Noktaları

• Yıkama: Mercimekleri su berraklaşana kadar yıkamazsanız çorbanız köpürebilir ve tadı ağırlaşabilir.
• Kıvam: Unu fazla kavurursanız çorbanın rengi kararır, az kavurursanız çiğ un tadı gelir.
• Servis: Üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber dökerek, yanına da bir dilim limon ile servis yapmayı unutmayın!

Bu tarifle mutfağınızda profesyonel bir aşçı gibi hissedeceksiniz. Şimdiden ellerine sağlık ve afiyet olsun!