Izgara Tavuk Nasıl Yapılır? Püf Noktalarıyla En Lezzetli Tarif

Sağlıklı beslenmenin ve pratik akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan tavuk, doğru pişirilmediğinde ne yazık ki kuruyup lezzetini kaybedebilir. Peki, restoranlarda yediğimiz o içi sulu sulu, dışı nar gibi kızarmış ızgara tavuk nasıl yapılır?

İster evde döküm tavada, ister mangalda pişirin; tavuğun kurumadan lokum kıvamına gelmesi için bilmeniz gereken bazı sırlar var. İşte adım adım en iyi ızgara tavuk tarifi ve marinasyon teknikleri.

Izgara Tavuğun Sırrı: Doğru Marinasyon (Terbiye)

Mükemmel bir ızgara tavuğun en önemli adımı, pişirmeden önce eti doğru sosla buluşturmaktır. Tavuk marinesi, etin liflerini yumuşatarak pişerken suyunu içinde hapsetmesini sağlar.

Izgara Tavuk Sosu İçin Malzemeler

• Tavuk Eti: 500 gr tavuk göğsü (inceltilmiş) veya kemiksiz tavuk pirzola (daha sulu olur).
• Sıvı Baz: 4 yemek kaşığı zeytinyağı (etin kurumasını engeller).
• Asit/Enzim: 1 yemek kaşığı yoğurt suyu veya yarım limon suyu.
• Aroma: 2 diş ezilmiş sarımsak.
• Baharatlar: 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, yarım çay kaşığı karabiber, tuz.
• Opsiyonel: Lezzeti artırmak için 1 çay kaşığı köri veya soya sosu ekleyebilirsiniz (Soya sosu kullanacaksanız tuzu azaltın).

Adım Adım Izgara Tavuk Yapımı

Evde ızgara tadını yakalamak için aşağıdaki adımları sırasıyla uygulayın:

1. Hazırlık Aşaması

Tavuk göğsü kullanıyorsanız, etin her yerinin eşit pişmesi için bıçak yardımıyla inceltin veya hafifçe dövün. Et kalınlığı her yerde eşit olursa, bir taraf kururken diğer tarafın çiğ kalmasını engellersiniz.

2. Soslama (Marine Etme)

Geniş bir kapta zeytinyağı, sarımsak ve baharatları karıştırın. Tavukları bu sosa iyice bulayın. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen 4-6 saat dinlendirin. Bu süre, lezzetin ete işlemesi için kritiktir.

3. Pişirme Tekniği

• Döküm Tava Kullanımı: Döküm tavanızı ocağa alın ve iyice ısınmasını bekleyin. Tava yeterince sıcak olmazsa tavuk suyunu salar ve haşlama tadı verir.
• Mühürleme: Isınan tavaya tavukları yerleştirin. İlk etapta ete dokunmayın. Bir yüzü mühürlenip ızgara izi çıkana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) bekleyin, sonra çevirin.

4. Dinlendirme (En Önemli Püf Noktası)

Tavuklar piştikten sonra hemen kesmeyin. Izgaradan aldığınız tavukları bir tabağa koyun ve üzerini folyo ile hafifçe kapatıp 5 dakika bekleyin. Bu işlem, etin içindeki suların liflere geri dağılmasını sağlar. Böylece yumuşacık bir ızgara tavuk elde edersiniz.

Izgara Tavuk Yaparken Yapılan En Büyük Hatalar

Harika bir sonuç almak için bu hatalardan kaçının:

1. Soğuk Eti Tavaya Atmak: Tavukları pişirmeden 15 dakika önce dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
2. Tavayı Çok Doldurmak: Tavaya aynı anda çok fazla et koyarsanız tavanın ısısı düşer ve etler suyunu salar. Parça parça pişirmek daha iyi sonuç verir.
3. Sürekli Çevirmek: Eti sürekli çevirmek yerine, bir yüzünün tam pişmesine izin verin.

Izgara Tavuğun Yanına Ne Gider?

Bu nefis yemeği tamamlamak için yanına şunları ekleyebilirsiniz:

• Tereyağlı sade pirinç pilavı.
• Közlenmiş domates ve biber.
• Mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış bol limonlu bir salata.
• Fırınlanmış baharatlı patates dilimleri.

Afiyet olsun!